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香精無孔不入臺灣人均每天吃下十多種添加物
2014-03-14
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9月2日訊養生風正熱，臺灣地區掀起“有機”、“天然”食品的購買風潮，但胖達人事件，民眾才驚覺標榜“天然”的面包，濃濃香氣背后實則暗藏玄機。臺灣食品專家直言，含人工香料、香精的加工食品隨處可見，果汁、飲料、餅干、冰淇淋、口香糖……幾乎到了“不能沒有你”的地步。
據《中國時報》報道，臺灣輔仁大學食品科學系教授丘志威指出，香草冰淇淋的香草味、市售包裝咖啡撲鼻的咖啡香，這些香味都是化學合成的人工香精制成，市售加工食品，無論餅干、飲料或烘焙糕餅，人工香精、香料幾乎“無可避免”。
臺灣大學農業化學系教授蘇南維表示，經核準使用的食品級香料，即使稀釋到1000倍仍具香氣。丘志威說，用天然食材創造香味成本昂貴，香味倍數高又便宜的人工香精自然成為業者。
臺灣董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，雖然香料、色素只添加一點點，但孩子吃多了香料及色素，長期累積，會造成多動不安、注意不集中。此外，就連市售茶包香氣過分逼人時，也有可能是添加香料、香精的結果。
臺北市糕餅商業同業公會理事長吳官德坦言，光用天然果干、堅果讓面包含有濃郁香氣幾乎不可能，使用香精的面包香氣才會持久，香精就像料理會使用的醬油，并非不能添加，但重點是業者要誠實告知。
臺北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，食品添加物使用廣泛，從早餐的吐司開始，每個人至少會吃下10幾種食品添加物，民眾舌頭早被“養刁”。
據《中國時報》報道，臺灣輔仁大學食品科學系教授丘志威指出，香草冰淇淋的香草味、市售包裝咖啡撲鼻的咖啡香，這些香味都是化學合成的人工香精制成，市售加工食品，無論餅干、飲料或烘焙糕餅，人工香精、香料幾乎“無可避免”。
臺灣大學農業化學系教授蘇南維表示，經核準使用的食品級香料，即使稀釋到1000倍仍具香氣。丘志威說，用天然食材創造香味成本昂貴，香味倍數高又便宜的人工香精自然成為業者。
臺灣董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，雖然香料、色素只添加一點點，但孩子吃多了香料及色素，長期累積，會造成多動不安、注意不集中。此外，就連市售茶包香氣過分逼人時，也有可能是添加香料、香精的結果。
臺北市糕餅商業同業公會理事長吳官德坦言，光用天然果干、堅果讓面包含有濃郁香氣幾乎不可能，使用香精的面包香氣才會持久，香精就像料理會使用的醬油，并非不能添加，但重點是業者要誠實告知。
臺北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，食品添加物使用廣泛，從早餐的吐司開始，每個人至少會吃下10幾種食品添加物，民眾舌頭早被“養刁”。
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